Pollo al limón y romero a la parrilla

Este Pollo al limón y romero a la parrilla con arroz konjac es una deliciosa y saludable opción de comida baja en carbohidratos. Los sabores picantes y aromáticos del pollo complementan a la perfección el arroz konjac neutro, convirtiéndolo en un plato satisfactorio y sabroso. ¡Disfruta de una comida sabrosa y sin culpas!

Pollo al limón y romero a la parrilla

Para el pollo al limón y romero a la parrilla

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 2 limones, pelados y exprimidos
• 3-4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de hojas de romero fresco, picadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta, al gusto

Para el arroz konjac

• 1 paquete de arroz konjac (unas 8 onzas)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal y pimienta, al gusto
• Perejil fresco, para adornar (opcional)

Instrucciones:

1. En un bol pequeño, mezcla la ralladura de limón, el zumo de limón, el ajo picado, el romero picado, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Esta mezcla será el adobo para el pollo.
2. Coloca las pechugas de pollo en una bolsa de plástico resellable o en un plato llano. Vierte la marinada sobre el pollo, asegurándote de que cada pechuga quede bien cubierta. Sella la bolsa o tapa el plato y refrigéralo durante al menos 30 minutos o, idealmente, déjalo marinar toda la noche para obtener el máximo sabor.
3. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto (unos 375-400°F o 190-200°C). Mientras se calienta la parrilla, saca el pollo del frigorífico para ponerlo a temperatura ambiente.
4. Asa las pechugas de pollo durante unos 6-8 minutos por cada lado, o hasta que la temperatura interna alcance los 165°F (74°C) y el pollo ya no esté rosado en el centro. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de las pechugas de pollo.
5. Retira el pollo de la parrilla y déjalo reposar unos minutos antes de servirlo. Esto ayuda a que los jugos se redistribuyan y el pollo quede más jugoso.
6. Escurre y enjuaga bien el arroz konjac en un colador de malla fina. El arroz konjac tiene un olor único cuando se abre por primera vez, por lo que el aclarado es esencial para eliminarlo.
7. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
8. Añade el arroz konjac enjuagado a la sartén. Sofríelo durante unos 3-4 minutos, para que se evapore el exceso de humedad y el arroz se caliente.
9. Sazona el arroz konjac con sal y pimienta al gusto. Sigue cocinando y removiendo durante otros 2-3 minutos hasta que el arroz se caliente y se absorba la humedad restante.
10.  Sirve el Pollo al limón y romero a la parrilla junto con el arroz konjac. Adorna con perejil fresco, si lo deseas.

Sam