Ensalada de pollo con queso feta y arándanos

¡Esta saludable ensalada de pollo con queso feta y arándanos es ideal para el verano por su sabor fresco y afrutado! ¡Es una receta súper simple y rápida de hacer y puedes incluirla en tu batch cooking para disfrutarla cuando te apetezca! Si estás buscando una nueva ensalada sabrosa que supere a todas las demás, esta es perfecta para ti.

¡Siéntete libre de agregar cualquier otro ingrediente que quieras a esta receta y hazla tuya!

Receta de ensalada de pollo con queso feta y arándanos

Ingredientes:

• 0.5k de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
• 142 gramos tazas de rúcula
• 1 taza de arándanos
• 1 aguacate
• 92 gramos de queso feta desmenuzado
• 65 gramos de arándanos secos
• ¼ de cebolla, en rodajas
• ¾ taza de almendras

Aderezo:

• 1 cucharada de sazonador de ensaladas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de agua
• ¼ taza de vinagre balsámico
• ½ diente de ajo picado

Preparación:

1. En un bol pequeño, mezcla los ingredientes para el aderezo.
2. Vierte la mitad del aderezo en otro recipiente y déja la otra mitad para rociar sobre la ensalada. Añade la pechuga de pollo al aderezo y adóbala durante al menos 30 minutos.
3. Retira el pollo y cocínalo hasta que esté bien hecho. Asegúrate de tirar el aderezo en el que estaba marinando el pollo.
4. Añade la rúcula, el aguacate, los arándanos,  las cebollas, el queso feta y las almendras en un bol.
5. Rocíalo con el sazonador de ensaladas y mezcla.
6. Agrega el pollo sobre la ensalada.

¡Sírvelo y disfruta!

Amor,

Sam