Curry de lentejas, garbanzos y calabaza

Curry de lentejas, garbanzos y calabaza
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Curry de lentejas, garbanzos y calabaza

Esta receta es el plato de verduras perfecto para incluir en tu menú de año nuevo. Aliméntate con ingredientes saludables que harán que te sientas y veas lo mejor posible. Sumérgete en el nuevo año con una nueva mentalidad: ¡Lo que necesito es comida saludable para lucir y sentirme increíble!

Curry de lentejas, garbanzos y calabaza

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de jengibre rallado
  • 75 g de pasta de curry rojo
  • 1 cucharada de pasta con tomate
  • 2 tomates cortados en gajos
  • 400g de lentejas marrones
  • 400 ml de leche de coco
  • 700g de calabaza cortada en trozos
  • 200 g de espinacas
  • 1 paquete de RawArroz CleanFoods
  • Adórnalo con hojas de cilantro, ají rojo

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.

2. Agrega la cebolla y el ajo y cocínalos durante 4 minutos.

3. Agrega el jengibre, la pasta de curry, el tomate y la pasta y cocínalo durante 2 minutos.

4. Agrega el tomate y cocínalo durante 3 minutos.

5. Agrega las lentejas y la leche de coco.

6. Agrega 125 ml de agua a la olla.

7. Déjalo hervir a fuego lento durante 8 minutos hasta que coja sabor.

8. Añade la calabaza y cocínalo durante 10 minutos.

9. Agrega las espinacas y cocínalas hasta que se ablanden.

10. Enjuaga el RawArroz en un colador y colócalo en un plato.

11. Sirve el curry sobre el RawArroz.

12. Adórnalo con cilantro y hojuelas de chile. 

Amor,

Sam

5 de enero de 2022