Curry de lentejas, garbanzos y calabaza
Esta receta es el plato de verduras perfecto para incluir en tu menú de año nuevo. Aliméntate con ingredientes saludables que harán que te sientas y veas lo mejor posible. Sumérgete en el nuevo año con una nueva mentalidad: ¡Lo que necesito es comida saludable para lucir y sentirme increíble!
Curry de lentejas, garbanzos y calabaza
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de jengibre rallado
- 75 g de pasta de curry rojo
- 1 cucharada de pasta con tomate
- 2 tomates cortados en gajos
- 400g de lentejas marrones
- 400 ml de leche de coco
- 700g de calabaza cortada en trozos
- 200 g de espinacas
- 1 paquete de RawArroz CleanFoods
- Adórnalo con hojas de cilantro, ají rojo
Preparación:
1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y el ajo y cocínalos durante 4 minutos.
3. Agrega el jengibre, la pasta de curry, el tomate y la pasta y cocínalo durante 2 minutos.
4. Agrega el tomate y cocínalo durante 3 minutos.
5. Agrega las lentejas y la leche de coco.
6. Agrega 125 ml de agua a la olla.
7. Déjalo hervir a fuego lento durante 8 minutos hasta que coja sabor.
8. Añade la calabaza y cocínalo durante 10 minutos.
9. Agrega las espinacas y cocínalas hasta que se ablanden.
10. Enjuaga el RawArroz en un colador y colócalo en un plato.
11. Sirve el curry sobre el RawArroz.
12. Adórnalo con cilantro y hojuelas de chile.
Amor,
Sam