Crema de calabaza asada y jengibre

Cuando se caen las hojas y hace frío, ¡es el mejor momento para preparar una crema sana, caliente y sabrosa! Esta crema de calabaza asada y jengibre es exactamente lo que necesitas cuando te sientes enfermo o quieres darle a tu cuerpo un extra de vitaminas para fortalecerlo y sentirte mejor lo más rápido posible. ¡Y aún mejor, tómala antes de estar enfermo para prevenir cualquier enfermedad antes de que ocurra!

Crema de calabaza asada y jengibre

Ingredientes:

• 1kg de calabaza, pelada, sin semillas y cortada en trozos
• 80g de jengibre picado
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1000 ml de caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de eneldo picado
• 50 g de avellanas tostadas, picadas

Preparación

1.   Precalentar el horno a 180C.
2.   Poner la calabaza, el jengibre y el ajo en una bandeja de horno grande y rociar con aceite de coco. Sazonar con gusto y pimienta y dejar asar durante 30 minutos.
3.   Retirar del horno y hacer un puré con una batidora con 500 ml de caldo de verduras.
4.   Colocar en una olla grande con los 500 ml restantes de caldo de verduras y calentar a fuego lento
5.   Repartir la crema en cuencos y cubrir con eneldo y nueces.
6.   Servir y disfrutar.

Con mucho gusto,

Sam